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⾹⽔新⼿⼊⻔完全指南

摸摸谢评⾹师，研究⽓味的⼈

很开⼼和寺主⼈的⼥神进化论合作，接下来我会在这个平台上撰写⾹⽔⽂章。虽然许多内容林林散散地出现在我的

知乎答案与微信公众号⽂章⾥，但我都会整理好，发布在进化论的专栏上，⽅便进化论的读者们阅读。

第⼀篇⽂章，我们先来搞懂各种关于⾹⽔的⼩疑问。

⾸先，前中后调时间延续多⻓，每⼀款⾹⽔都不⼀样，前调可以是5分钟也可以是半⼩时。所以，这都不是个事

⼉。

其次，原理是什么呢？前中后调，是因为⾹⽔⾥⾯不同原料的挥发速度不同，从⽽随着时间，展现出来⽓味的变

化。例如绝⼤部分柑橘调，只能作为前调，因为它本身的性质决定了它挥发得很快。例如⾹草、⽊⾹、粉⾹，因为

挥发速度慢且持久，所以通常作为尾调。

▌前中后调是不是分开的呢？

不是，它们⼀开始是交织在⼀起的，谁挥发速度快，谁先被闻到，谁也先消失。

▌⾹⽔的灵魂到底是哪个调？

⾹⽔的灵魂是⾹⽔整体，是⾹⽓之间的和谐搭配，⽽⾮把⼀个部分独⽴抽离出来。

▌我打开瓶盖，或者刚喷出来时，闻到的到底是哪个调？

你打开瓶盖/刚喷出来的时候，闻到的是⾹⽔的整体，中后调的⽓味你也是可以闻到的，但这时候前调最强烈，所

以中后调⾥⽐较细节的⽓味，往往「被前调抢了⻛头」，还没展现出来。等前调散尽的时候，中调⾥细节的部分，

就像开花⼀样绽放出来。以