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2026年食品安全监管食品留样规范测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营单位食品留样的保存期限，根据食品安全风险监测、监督抽查需要，最短不少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.食品留样时，应标注食品名称、生产日期或生产批号、生产单位、留样数量、留样时间等信息，其中不包括（）。

A.食品保质期

B.留样负责人

C.检验目的

D.食品分类

3.食品留样时，下列哪种容器材质最不适合用于液体食品留样？（）

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.金属罐

D.陶瓷罐

4.食品留样应放置在（）环境中，避免阳光直射和高温。

A.干燥通风

B.潮湿阴暗

C.密封冷藏

D.通风干燥

5.食品留样的取样量，根据食品安全风险监测或监督抽查需要确定，一般不少于（）。

A.100克

B.200克

C.500克

D.1000克

6.食品留样时，应使用（）工具进行取样，避免污染。

A.铁质刀具

B.一次性塑料刀具

C.生锈刀具

D.无菌取样勺

7.食品留样应标注清晰的标签，标签应（）。

A.易脱落

B.防水防油

C.易被撕毁

D.颜色暗淡

8.食品留样保存期间，应定期检查（）。

A.包装是否完好

B.食品是否变质

C.温湿度是否达标

D.以