原创力文档烘焙考试题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.制作蛋糕时，哪种材料是主要的结构支撑？
A.鸡蛋
B.糖
C.面粉
D.牛奶
答案：C
2.以下哪种方法不适合制作酥皮？
A.擀酥法
B.拌酥法
C.冷冻法
D.发酵法
答案：D
3.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是？
A.果酱
B.吉利丁
C.牛奶
D.香草精
答案：B
4.以下哪种糖适合制作糖果？
A.白砂糖
B.红糖
C.糖粉
D.糖浆
答案：D
5.制作饼干时，哪种材料可以增加酥脆度？
A.鸡蛋
B.黄油
C.面粉
D.糖
答案：B
6.以下哪种方法不适合制作面包？
A
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