食品安全与健康课件.ppt

国以民为本

民以食为天，食以安为本;第一节与食品安全相关的几个基本概念;我国《食品卫生法》对“食品”的法律定义是:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

这是食品生产企业、外贸经营单位、官方监督检验机构也包括国外进出口商都必须掌握的一个重要的法律用语。

食品与药品的区别;从《食品卫生法》调整的客体范围和食品安全卫生控制来看,又大大超过这个定义的范畴。

这些客体包括“一切食品,食品添加剂,食品容器、包装材料和食品用工具、设备”和“食品的生产经营场所、设施和有关环境”。

因此,从食品卫生立法和管理的角度说,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植、养殖过程接触的物质和环境,食品中的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料、设施以及影响食品原有品质的环境。在进出口食品检验检疫管理工作中,通常还把“其它与食品有关的物品”列入食品的管理范畴。;2食品的基本功能;;3食品的分类;5、食品卫生（foodhygiene）。长期以来，在我国，“食品安全（foodsafety）”与我国常用名词“食品卫生（foodhygiene）”几乎为同义词。

我国《食品工业基本术语》(GB/T15091-1994)将“食品卫生”和“食品安全”定义为同义词。

1984年世界卫生组织在《食品安全在卫生和发展中的作用》的文