2026年卤味熟食作坊消杀管控自查报告.docx

2026年卤味熟食作坊消杀管控自查报告

一、自查工作基本概况

本次自查严格遵循《食品生产经营单位消杀管理规范》（GB31654-2021）、《地方特色食品生产小作坊卫生管控导则》（2025年修订版）及市市场监督管理局《2026年食品小作坊年度风险排查工作通知》要求，于2026年4月12日-4月18日开展，覆盖本作坊卤制加工区、冷却分装区、原料存储区、成品暂存区、工用具清洗区、员工更衣缓冲6个核心功能区，涉及消杀制度落地、消杀物资管理、操作流程执行、重点环节管控、人员健康管理、应急处置机制6大类28项检查指标。

自查工作组由作坊负责人任组长，质量管控专员、生产主管、仓管主管为核心成员，累计完成