2026年食堂餐具清洗消毒专项方案.docx

2026年食堂餐具清洗消毒专项方案

一、方案编制依据

本方案严格遵循现行国家及行业规范要求编制，具体依据包括：《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）第五十六条关于餐饮服务提供者定期维护清洗消毒设施、按照规定清洗消毒餐具的要求；《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）第11章餐具、饮具和盛放直接入口食品容器清洗消毒的专项条款；《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-2016）规定的物理消毒、化学消毒流程及消毒后餐具微生物限量要求；《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（2011修订）第二十七条至第三十条餐具清洗消毒的管理要求；《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办