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2026年公共营养师三级专业能力测试卷

一、单项选择题（共20题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.在膳食调查中，应用最广泛且能准确反映个体膳食摄入量的方法是（）。

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.频率法

2.下列食物中，蛋白质的生物价（BV）最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大米

3.成年人正常BMI（体质指数）的范围是（）。

A.18.5～23.9

B.18.5～24.9

C.17.5～23.9

D.16.5～22.9

4.在营养缺乏病的临床检查中，眼睑干燥、角膜软化及Bitot斑是哪种维生素缺乏的典型体征？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素C

5.下列关于膳食纤维的生理功能，描述不正确的是（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.改善肠道菌群

6.采用计算法编制食谱时，确定全日能量供给量的主要依据不包括（）。

A.体力活动水平

B.生理状况

C.体型

D.饮食习惯

7.测量皮褶厚度时，常用的部位不包括（）。

A.肱三头肌

B.肩胛下角

C.腹部

D.额部

8.下列哪项是评价机体锌营养状况的灵敏指标？（）

A.血清锌

B.发锌

C.尿锌

D.碱性磷酸酶活性

9.对于高血压患者，下列膳食建议中错误的是