（共18页PPT）某省市第七章生鲜管理.ppt

无忧PPT整理发布无忧PPT整理发布第一某省市生鲜经营概述某省市生鲜的经营范围目前生鲜经营范围较有代表性的是日系的“生鲜三品”，即：青果（蔬菜水果/PRODUCE）、精肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD），对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售，烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜类的初级产品；再加上较常见的、由西式生鲜制品衍伸而来的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”某省市生鲜的经营特点（一）国内生鲜经营尚处于导入期（二）环境适应性敏感（三）专业性