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公共营养师三级试题库(附答案)

一、单项选择题（共50题，每题1分）

1.人体内必需的氨基酸共有（）种。

A.5

B.8

C.9

D.20

答案：C

解析：成人体内必需氨基酸有8种，但对于婴儿来说，组氨酸也是必需的，因此人体必需氨基酸共有9种。它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

2.下列食物中，蛋白质的生物价（BV）最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大米

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最为接近，被称为参考蛋白，其生物价（BV）通常被认为是最高的，约为94。

3.评价食物蛋白质营养价值的指标中，经消