1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

烹饪技术实训与考核考试及答案.docx

烹饪技术实训与考核考试及答案.docx

    烹饪技术实训与考核考试及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.烹饪实训中，用于分离油脂和水分的设备是（）

    A.均质机

    B.榨汁机

    C.离心分离机

    D.搅拌机

    2.烹饪中“炒”的主要热传递方式是（）

    A.传导

    B.对流

    C.辐射

    D.蒸发

    3.腌制肉类时，盐的主要作用是（）

    A.增加甜味

    B.提升鲜味

    C.防腐杀菌

    D.改善质地

    4.烹饪中“勾芡”的主要目的是（）

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >