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2026公共营养师三级真题试卷及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.下列营养素中，人体内含量最多，且以结合水和游离水形式存在的是（）。

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.水

2.评价食物蛋白质的营养价值，常用的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.以上都是

3.必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的多不饱和脂肪酸，主要包括（）。

A.亚油酸和α-亚麻酸

B.DHA和EPA

C.花生四烯酸和DHA

D.油酸和亚油酸

4.下列关于基础代谢率（BMR）的描述，错误的是（）。

A.是人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要

B.在空腹、清醒、静卧的状态下测定

C.精神紧张时基础代谢率会降低

D.男性高于女性，儿童高于成人

5.维持正常视觉功能所必需的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

6.缺乏下列哪种矿物质会导致甲状腺肿大？（）

A.硒

B.锌

C.碘

D.铁

7.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但具有重要的生理功能，下列不属于膳食纤维功能的是（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.控制血糖和体重

8.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入食盐量应控制在（）以下。

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