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公共营养师三级考试试卷及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题只有一个最佳选项）

1.下列营养素中，人体每日需要量最大，且是机体能量主要来源的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.评价人体蛋白质营养状况最常用的生化指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血球压积

D.血浆总蛋白

3.膳食纤维虽然不能被人体消化酶分解，但在营养学上具有重要意义，下列关于其功能的描述错误的是（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.控制体重和减肥

4.下列食物中，富含胡萝卜素且在体内转化为维生素A效率较高的是（）。

A.猪肝

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.鲜奶

5.为预防缺铁性贫血，在膳食中应特别注意增加（）的摄入。

A.钙

B.锌

C.维生素C

D.维生素D

6.必需脂肪酸是指人体不可缺少但自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸，主要包括（）。

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.DHA和EPA

D.花生四烯酸和DHA

7.下列矿物质中，缺乏时会导致味觉减退、生长迟缓、伤口愈合不良的是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

8.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量应控制在（）以下。

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

9.下列豆制品中，钙含