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2026年食品科学与营养保障复习题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题目：我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中，预包装食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.食品名称

B.生产商地址

C.生产许可证编号

D.食品添加剂使用标准

答案：D

解析：根据GB7718，预包装食品标签必须标示食品名称、生产商地址、生产许可证编号、生产日期、保质期等信息，但食品添加剂使用标准通常在配料表或营养成分表中体现，并非标签必须单独标示的内容。

2.题目：在食品加工过程中，以下哪种技术最适合用于延长高水分活度食品的货架期？

A.脱水干燥

B.真空包装

C.高温灭菌

D.添加防腐剂

答案：A

解析：脱水干燥能有效降低食品的水分活度，抑制微生物生长，从而延长货架期。真空包装和高温灭菌也有一定作用，但脱水干燥对高水分活度食品效果更显著。

3.题目：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的谷薯类食物量为多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入谷薯类食物400克，其中谷类250-300克，薯类50-100克。

4.题目：以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中是禁止使用的？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.