GBT 47387-2026 全麦粉标准立项发展报告.docxVIP

全麦粉标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Wholewheatflour

摘要

关键词

全麦粉；国家标准；GB/T47387-2026；全谷物；产品标准；质量指标；膳食纤维；食品标签

Keywords:Wholewheatflour;Nationalstandard;GB/T47387-2026;Wholegrain;Productstandard;Qualityindex;Dietaryfiber;Foodlabelling

1.引言

在全球范围内，全谷物食品因其富含膳食纤维、维生素、矿物质及植物化学物等生物活性成分，被公认为能够有效降低心血管疾病、2型糖尿病及某些癌症风险的膳食模式。我国《国民营养计划（2017-2030年）》及《健康中国行动（2019—2030年）》均明确提出要“倡导全谷物消费”，推动营养健康食品的研发与普及。全麦粉作为连接田间与餐桌的核心中间产品，其品质直接决定了下游全麦面包、全麦面条等终端食品的营养与口感。

然而，长期以来，我国市场上对于“全麦粉”的定义与标准存在显著空白。原有的行业标准或企业标准，在定义上未能严格遵循“整粒研磨”的全谷物核心理念，部分产品通过将普通小麦粉回添少量麸皮或胚芽的方式来冒充全麦粉，不仅营养价值大打折扣，更严重扰乱了市场秩序，损害了消费