食品安全重于泰山 守护舌尖安全.pptxVIP

2026/06/21食品安全重于泰山守护舌尖安全汇报人：食品安全宣传中心

目录食品安全现状与挑战常见食品安全风险识别食品安全法律法规体系日常生活中的食品安全实践食品安全社会共治0102030405

食品安全现状与挑战01

食品安全的重要性健康保障预防食源性疾病，守护公众健康底线社会稳定核心价值消除食品安全恐慌，维护社会和谐稳定经济发展保障食品产业可持续发展，促进消费信心

当前食品安全形势取得的成效面临的挑战监管体系日益完善标准体系逐步健全社会共治格局初步形成食品安全监管体系日益完善，抽检合格率持续提升食品安全标准体系逐步健全，覆盖主要食品类别社会共治格局初步形成，公众参与度不断提高新业态监管存在盲区农村地区监管力量薄弱食品供应链复杂化网络订餐、直播带货等新兴模式带来新风险假冒伪劣食品问题依然存在源头管控难度加大

食品安全主要风险来源生产环节风险农药兽药残留超标，违规使用添加剂土壤水源污染，重金属超标问题加工环节风险核心风险生产环境不达标，卫生条件恶劣非法添加非食用物质，超范围使用食品添加剂流通环节风险冷链物流断链，易腐食品变质储存运输不当，交叉污染风险

常见食品安全风险识别02

微生物污染风险常见致病菌70°C预防要点食物充分加热的中心温度标准食物充分加热，中心温度达到70度以上生熟分开，避免交叉污染易腐食品及时冷藏，2小时内放入冰箱沙门氏菌常见于禽肉、蛋类，引起急性胃肠炎金黄色