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2026年12月27日公共营养师三级真题带答案解析

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题只有一个最佳选项）

1.人体内含量大于体重的0.01%的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.下列食物中，蛋白质的生物价（BV）最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大豆

3.评价食物蛋白质质量的指标中，经消化率校正后的氨基酸评分是（）。

A.BV

B.NPU

C.PDCAAS

D.PER

4.膳食纤维虽不能被人体消化酶分解，但具有重要的生理功能。下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.增加饱腹感

B.降低血浆胆固醇

C.促进钙、铁、锌的吸收

D.改善肠道菌群

5.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.角膜软化

B.夜盲症

C.毕脱氏斑

D.皮肤干燥

6.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

7.基础代谢率（BMR）是指人体在（）条件下的能量代谢率。

A.进食后

B.安静卧床

C.极度运动

D.精神紧张

8.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在（）。

A.10~15克

B.20~25克

C.25~30克

D.30~40克

9.下列豆制品中，钙含量最高的是（）。