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营养师基础知识试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列营养素中，属于人体产能营养素的是

A.维生素无法为人体提供能量，仅参与生理功能调节

B.矿物质属于无机营养素，不具备产能作用

C.蛋白质是人体三大产能营养素之一，每克可提供4千卡能量

D.膳食纤维不能被人体消化吸收，无法产生能量

答案：C

解析：人体三大产能营养素分别为碳水化合物、蛋白质、脂肪，三者可在体内氧化分解为人体提供能量；维生素、矿物质、膳食纤维均无产能功能，因此选项C正确，其余选项错误。

下列食物中，钙元素含量最高且吸收率最好的是

A.绿叶蔬菜中钙含量中等，且含有的草酸会影响钙吸收

B.奶及奶制