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食品安全检测新趋势试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于食品安全快速检测领域的主流新型技术是？

A.传统气相色谱检测技术

B.胶体金免疫层析技术

C.索氏抽提脂肪检测技术

D.凯氏定氮蛋白检测技术

答案：B

解析：选项A、C、D均属于实验室常规传统检测技术，检测周期长、对场地和操作人员要求高，不属于新型快检技术范畴；选项B的胶体金免疫层析技术操作简便、检测速度快、无需专业设备辅助，是当下食安快速筛查的主流新型技术，符合食安检测的便携化发展趋势。

用于农残检测的新型生物传感器核心识别元件不包括？

A.酶

B.抗体

C.核酸适配体

D.玻璃电极

答案：