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第

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食品安全保障预案

一、总则

1适用范围

本预案适用于本单位所有生产经营活动中可能引发的食品安全事故，包括但不限于食品原料采购、生产加工、仓储物流、产品销售全链条中的食源性疾病爆发、食品污染、标签标识错误等突发事件。适用范围涵盖直接接触食品的从业人员、管理团队及第三方合作单位，确保事故发生后能在规定时限内启动应急响应。以某乳制品企业为例，2022年某地区曾发生因原料奶受黄曲霉毒素污染导致婴幼儿配方奶粉不合格事件，该事故涉及全国多个省市，涉及人口超过百万，充分说明预案的适用范围需具备跨区域、跨层级协同能力。

2响应分级

根据事故危害程度、影响范围及本单位应急处置能力，将应急响应分为三级：

（1）一级响应：适用于重大食品安全事故，如发生超过1000人中毒或死亡，或导致省级以上区域停售、召回的事件。例如某肉制品企业因沙门氏菌污染导致全国范围召回事件，涉及产品超过5000吨，需由集团总部统一指挥，协调国家疾控中心、市场监管总局等跨部门单位参与处置。

（2）二级响应：适用于较大食品安全事故，如100人至1000人中招，或区域性市场出现批量投诉。某调味品公司因添加剂超范围使用引发200人肠胃不适，该事件需由企业分管副总牵头，联合省级食品安全办、卫生部门启动应急。

（3）三