《现代粤菜烹调技术 第3版》课件 模块七--烹调法运用.pptx

PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;一、蒸烹调法的定义;二、蒸烹调法的特点;三、蒸烹调法的火候运用;PowerPoint演示文稿;四、蒸烹调法的制作工艺;PowerPoint演示文稿;五、菜品生熟度判断;PowerPoint演示文稿;任务1?豉汁盘龙鳝制作;制作过程;任务2?豉油皇蒸生鱼制作;制作过程;任务3古法蒸鳜鱼制作;制作过程;制作过程;任务4?清蒸鲩鱼制作;制作过程;制作过程;任务5?麒麟蒸鳜鱼制作;制作过程;制作过程;任务6?金银蒜蒸节虾制作;制作过程;任务7?百花酿北菇制作;制作过程;制作