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支撑液膜提取柠檬酸体系影响因子的多维度探究

一、引言

1.1研究背景

柠檬酸（又称枸橼酸），作为一种重要的有机酸，在众多行业中有着广泛的应用。在食品工业领域，因其具有温和爽快的酸味，被普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造，在有机酸市场中，其市场占有率高达70%以上，至今仍没有一种酸味剂可以完全取代它。一分子结晶水柠檬酸常用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，同时还可用作食用油的抗氧化剂，不仅能改善食品的感官性状，还能增强食欲并促进体内钙、磷物质的消化吸收；无水柠檬酸则大量用于固体饮料。此外，柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些