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2026年食品安全管理初级笔试模拟卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合的要求不包括______。

A.在规定的范围内使用

B.不得添加非食品原料

C.添加量应当符合国家标准

D.可以超范围使用以增强效果

3.某食品企业采购一批原辅料，应如何进行验收管理？

A.仅检查包装是否完好

B.核查生产日期、保质期、检验检疫证明

C.忽略供应商资质，先入库再验证

D.仅凭供应商信誉即可入库

4.食品生产过程中，以下哪项不属于关键控制点（CCP）的监控内容？

A.温度控制

B.人员卫生

C.设备清洁度

D.产品包装设计

5.食品安全风险监测的主要目的是______。

A.处理已发生的食品安全事故

B.发现潜在的食品安全风险并采取预防措施

C.对违规企业进行处罚

D.提高食品销售量

6.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）中，对生产环境清洁度的要求不包括______。

A.地面、墙壁、设备应保持清洁