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食品安全风险评估模型试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

食品安全风险评估模型的核心步骤中，用于明确食物中可能存在的有害因素及其性质的环节是？

A.危害特征描述

B.危害识别

C.暴露评估

D.风险特征描述

答案：B

解析：危害识别的定义就是识别食品中存在的有害因素（含化学、生物、物理性）及其基本性质，是风险评估的第一步；A选项危害特征描述是评估有害因素与人体健康损害的剂量-反应关系；C选项暴露评估是估算人体通过食物摄入有害因素的量；D选项风险特征描述是综合前三个步骤的结果，评估对人体健康产生不良作用的概率和程度。

下列不属于食品安全风险评估模型中常用暴露评估方法的是？

A.大样本人群膳食调查法

B.基于食品污染物浓度数据的计算法

C.微生物生长预测模型

D.市场产品价格分析法

答案：D

解析：暴露评估需要测算人体摄入有害因素的途径和量，常用方法包括膳食调查、污染物浓度数据计算、微生物生长模型预测等；D选项市场产品价格与有害因素摄入量无直接关联，不属于暴露评估方法，是干扰项。

概率风险评估模型与确定性风险评估模型的核心区别在于？

A.是否基于确定的数值进行计算

B.是否考虑有害因素浓度的变异与不确定性

C.是否用于化学性危害评估

D.是否需要监管部门审核

答案：B

解析：确定性模型使用固定单一数值计算（如平均暴露量），未考虑数据不确定性