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初级营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种氨基酸是婴儿的必需氨基酸，但对成人是非必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.组氨酸

D.色氨酸

答案：C

2.人体能量消耗的主要部分是：

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

3.衡量机体维生素A营养状况的灵敏指标是：

A.血清视黄醇浓度

B.暗适应能力测定

C.血浆视黄醇结合蛋白

D.改良相对剂量反应试验

答案：D

4.长期缺乏下列哪种维生素可导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

5.促进钙吸收的主要因素是：

A.膳食纤维

B.植酸

C.维生素D

D.乳糖

答案：C

6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是：

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B

7.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入食盐不超过：

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

8.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标，通常将GI值大于多少的食物视为高GI食物？

A.55

B.65

C.70

D.75

答案：C

9.在食物成分表中，能量的单位“千卡（kcal）”与“千焦（kJ）”的换算关系是：

A.1kcal≈2.1kJ

B.1k