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2026年公共营养师三级理论技能模拟试卷含详细答案

第一部分：单项选择题（共50题，每题1分）

1.下列营养素中，人体每日需要量最大，且主要作为能量来源的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.在膳食调查中，应用最广泛且相对准确的方法是（）。

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

3.评价人体蛋白质营养状况最常用的生化指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血浆总蛋白

D.血清球蛋白

4.下列食物中，富含胡萝卜素的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.猪肉

5.必需脂肪酸是指人体不可缺少且自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸，主要包括（）。

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.DHA和EPA

D.软脂酸和硬脂酸

6.中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过（）。

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

7.下列关于维生素A生理功能的叙述，错误的是（）。

A.维持正常视觉功能

B.维持上皮细胞的健康

C.促进生长发育

D.促进钙的吸收

8.缺乏下列哪种维生素会导致脚气病？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

9.下列食物中，铁的吸收率最高的是（）。

A.动物肝脏

B.牛奶

C.菠菜

D.豆