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2025年公共营养师四级理论考试题库大(近年练习题)及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物中蛋白质的营养价值最高（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.小麦

答案：B。大豆中蛋白质含量丰富，且氨基酸组成接近人体需要，营养价值较高。大米、玉米、小麦的蛋白质营养价值相对较低。

2.人体维生素D的主要来源是（）

A.皮肤合成的内源性维生素D

B.食物中的维生素D

C.强化食品中的维生素D

D.补剂中的维生素D

答案：A。人体皮肤中的7脱氢胆固醇经紫外线照射可转变为维生素D?，这是人体维生素D的主要来源。食物、强化食品和补剂中的维生素D是次要来源。

3.成年人每日钙的适宜摄入量是（）

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

答案：B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人每日钙的适宜摄入量为800mg。

4.以下属于单糖的是（）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

答案：C。葡萄糖属于单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖都属于双糖。

5.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸（）

A.软脂酸

B.油酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和α亚麻酸。软脂酸、硬脂酸属于饱和脂肪酸，油酸属于单不饱和脂肪酸。

6.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.精