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集中用餐食品安全事故报告制度

第一章总则

第一条目的与依据

为有效预防和积极应对集中用餐单位可能发生的食品安全事故，规范事故报告程序，及时控制事态发展，最大限度减少事故危害，保障就餐人员身体健康与生命安全，维护正常的教学、工作和生活秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及相关法律法规，结合本单位集中用餐实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位内所有集中用餐场所，包括但不限于食堂、餐厅等，以及组织的各类集体聚餐活动。凡在本单位集中用餐场所内发生的食品安全事故，均须依照本制度执行报告程序。

第三条基本原则

食品安全事故报告应遵循“预防为主、常备不懈，统一领导、分级负责，快速反应、有效处置，实事求是、科学严谨”的原则。任何单位和个人对食品安全事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

第二章事故定义与分级

第四条事故定义

本制度所称食品安全事故，是指在本单位集中用餐场所内，因食用被致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染的食品，或食用含有毒、有害物质的食品，以及食品本身存在质量缺陷等原因，导致就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等疑似食源性疾病症状，或造成人员中毒、伤残、死亡及其他严重后果的事件。

第五条事故分级

根据事故的性质、危害程度、涉及范围，将食品安全事故分为以下四级：

（一）一般食品