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2026年食品工程师资格卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒与液体组分的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏器

D.混合器

2.在食品加工中，巴氏杀菌法主要用于：

A.食品冷冻

B.食品干燥

C.食品灭菌

D.食品冷藏

3.食品工程中，用于食品保藏的化学方法之一是：

A.真空包装

B.气调包装

C.盐腌

D.冷冻

4.在食品加工中，用于提高食品粘度的添加剂是：

A.糖

B.淀粉

C.蛋白质

D.油脂

5.食品工程中，用于食品包装的材料应具备的特性不包括：

A.防潮

B.防氧化

C.易降解

D.耐高温

6.在食品加工中，用于食品保鲜的物理方法是：

A.真空包装

B.气调包装

C.冷藏

D.盐腌

7.食品工程中，用于食品干燥的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.干燥机

D.蒸馏器

8.在食品加工中，用于食品灭菌的方法是：

A.巴氏杀菌法

B.冷藏

C.盐腌

D.冷冻

9.食品工程中，用于食品保藏的化学方法之一是：

A.真空包装

B.气调包装

C.盐腌

D.冷冻

10.在食品加工中，用于提高食品质感的添加剂是：

A.糖

B.淀粉

C.蛋白质

D.酸度调节剂

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，蒸发器主要用于食品的浓