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2026年学校食堂消毒设备使用测验试题及答案

一、单项选择题（每题5分，共20分）

1.学校食堂常用的热力消毒类设备中，高温消毒柜消毒的有效温度和持续时间要求是哪项

A.100℃以上，持续10分钟以上B.120℃以上，持续15分钟以上C.120℃以上，持续10分钟以上D.100℃以上，持续15分钟以上

答案：B

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，热力消毒中高温消毒柜的合格消毒标准为温度达到120℃以上，保持15分钟以上，可有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见食源性致病菌，还可杀灭大部分致病芽孢，因此选择B选项。

2.使用紫外线消毒灯对食堂备餐间空气消毒时，紫外线灯的悬挂高度（