舌尖上的安全如何保障.pptxVIP

2026/06/21舌尖上的安全如何保障汇报人：食品安全宣传中心

目录食品安全现状与挑战全链条监管体系消费者自我保护指南社会共治与未来展食品安全现状与挑战01

食品安全的基本概念安全性食品不得含有可能损害人体健康的有毒有害物质营养性食品应具备人体所需的营养成分适宜性食品应符合人们的饮食习惯和感官要求

当前食品安全面临的主要挑战98%+抽检合格率↑持续稳定4大风险来源?需持续警惕源头污染农药兽药残留、重金属污染、水源污染等生产加工非法添加、超范围超限量使用食品添加剂流通环节冷链断裂、交叉污染、假冒伪劣新兴业态网络订餐、直播带货、跨境食品等监管盲区

典型食品安全事件警示三聚氰胺奶粉事件暴露原料监管漏洞，引发社会对婴幼儿食品安全的广泛关注推动婴幼儿配方乳粉全程追溯体系建设地沟油事件揭示餐厨废弃物非法回流餐桌的黑色产业链引发对餐厨废弃物处理的全面整治瘦肉精事件暴露养殖环节非法添加违禁药物的监管盲区促使养殖环节监管全面加强校园食品安全事件敲响学校集体用餐安全管理的警钟推动学校食堂明厨亮灶全覆盖

全链条监管体系02

源头监管：把好第一道关口农业投入品管理严格农药、兽药、饲料及饲料添加剂的审批和使用监管产地环境监测对土壤、水源、大气进行定期监测，划定禁止生产区域食用农产品合格证制度生产者自我承诺、自我开具、自我负责标准化生产推广绿色食品、有机食品认证，建立标准化生产基地食