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婴幼儿辅食原料品控检测工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（10题，每题1分）

1.我国规范婴幼儿辅食生产的核心法规是《______》。

2.婴幼儿辅食原料中钙的推荐检测方法是______。

3.致病菌“沙门氏菌”属于原料检测的______（必检/抽检）指标。

4.原料感官检测需重点观察______、气味、质地等。

5.检测蛋白质的经典方法是______。

6.婴幼儿辅食原料禁用的人工添加剂是______（举1例）。

7.黄曲霉毒素B1快速检测常用______法。

8.“先进先出”原料储存原则缩写是______。

9.原料铁含量需符合《______》要求。

10.水分检测常用______法。

二、单项选择题（10题，每题2分）

1.婴幼儿辅食原料必检致病菌是？

A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.酵母菌D.霉菌

2.维生素C检测常用？

A.滴定法B.比色法C.气相色谱法D.原子吸收法

3.原料水分限量一般≤？

A.10%B.15%C.20%D.25%

4.禁用原料是？

A.大米B.小麦粉C.蜂蜜D.南瓜

5.铅检测不包括？

A.原子吸收法B.ICP-MSC.高效液相色谱法D.石墨炉法

6.菌落总数限量一般≤？

A.100cfu/gB.1000cfu/gC.10000cfu/gD.100000cfu/g

7.必需强化的营养是？

A.维生素DB.维生素EC.维生素KD.维生素B12

8.感