2026年中央厨房安全员理论考试题库(含答案).docx

2026年中央厨房安全员理论考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国安全生产法》，中央厨房的主要负责人是本单位安全生产（）责任人，对安全生产工作全面负责。

A.主要B.第一C.直接D.分管

答案：B

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021），中央厨房生食类半成品加工专间的室温应当不高于（）℃。

A.15B.20C.25D.28

答案：C

3.中央厨房常用液化石油气比空气重，燃气泄漏报警装置的安装高度应当为距地面（）。

A.0.1m-0.3mB.0.4m-0.6mC.0.8m-1.0mD.1.2m-1.