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食品安全与质量管理标准（标准版）

1.第一章前言

1.1标准制定依据

1.2标准适用范围

1.3标准制定原则

2.第二章食品安全管理体系

2.1管理组织架构

2.2食品安全职责划分

2.3食品安全管理制度

3.第三章食品原料管理

3.1原材料采购标准

3.2原材料检验与验收

3.3原材料储存与运输

4.第四章食品加工与制作

4.1食品加工流程控制

4.2食品卫生操作规范

4.3食品加工设备管理

5.第五章食品贮存与运输

5.1食品贮存条件要求

5.2食品运输过程控制

5.3食品运输工具管理

6.第六章食品检验与检测

6.1检验机构与检测方法

6.2检验流程与记录

6.3检验结果处理与反馈

7.第七章食品召回与处理

7.1食品召回机制

7.2食品召回流程

7.3食品处理与销毁

8.第八章附则

8.1适用范围

8.2修订与废止

8.3术语定义

第1章前言

1.1标准制定依据

本标准依据《食品安全法》及相关法规制定，确保食品生产、加工、贮存、运输及销售全过程符合国家食品安全要求。标准制定参考了国家食品安全风险评估中心发布的《食品安全风险评估技术规范》（GB21506-2008