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2026年食品安全与营养健康知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？（）

A.乳酸钙

B.葡萄糖酸锌

C.甜蜜素

D.阿斯巴甜

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200-300克

B.300-500克

C.500-800克

D.800-1000克

4.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎

B.炒

C.烤

D.炖

5.中国食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得检出哪种农药残留？（）

A.氯氰菊酯

B.敌敌畏

C.氟虫腈

D.氧化乐果

6.以下哪种饮料最适合糖尿病患者饮用？（）

A.气泡水

B.果汁

C.碳酸饮料

D.茶饮料

7.中国居民膳食指南建议每天饮水量为（）。

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

8.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.面粉

C.花生

D.玉米

9.中国食品