2026年食品安全培训考试题(+答案).docxVIP

2026年食品安全培训考试题(+答案)

1.单选题（每题2分，共30题，总分60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。以下哪种疾病不属于有碍食品安全的疾病（）

A.甲型病毒性肝炎

B.活动性肺结核

C.甲状腺功能亢进

D.化脓性或者渗出性皮肤病

答案：C

解析：有碍食品安全的疾病主要包括消化道传染病、活动性呼吸道传染病、化脓性或渗出性皮肤病等，甲状腺功能亢进不属于此类疾病范畴，不直接影响食品安全。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，进货查验记录保存期限为保质期满后6个月，无明确保质期的保存2年，以便溯源和监管检查。

3.预包装食品的标签上应当标明成分或者配料表，以下哪种配料不需要在配料表中如实标注（）

A.食品添加剂的通用名称

B.加工助剂

C.食用香精香料

D.复合配料中加入的食品添加剂

答案：B

解析：加工助剂是在食品加工过程中使用，最终在成品中不残留或残留量低于规定限值的