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2026年食品安全管理与营养配餐员考试题库

一、单选题（共15题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.某餐饮企业使用亚硝酸盐作为食品添加剂，但未按规范使用，可能导致的食品安全问题是？

A.腐烂变质

B.肠道感染

C.腐肉病

D.肝癌

3.以下哪种情况下，食品标签上必须标注“转基因食品”？

A.食品原料中含有转基因成分且含量低于5%

B.食品原料中含有转基因成分且含量高于5%

C.食品加工过程中使用了转基因技术

D.食品本身未添加转基因成分

4.某市市场监督管理局对一家农贸市场进行食品安全检查，发现部分肉类产品未按规定冷藏保存，其温度应控制在多少摄氏度以下？

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

5.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品广告语

6.某食品加工厂使用防腐剂苯甲酸钠，其最大使用量是多少？

A.0.1g/kg

B.0.5g/kg

C.