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排油烟管道施工方案设计

第一章项目背景与目标

1.1项目背景

商业综合体厨房日均排油烟量峰值达18000m3/h，既有砖砌烟道运行十年后出现串味、积油、滴油现象，消防评估给出“D级”风险。业主决定拆除旧道，新建不锈钢全焊接排油烟管道系统，同步植入智能清洗与在线监测模块，实现“安全、低耗、静音、易维”四项硬指标。

1.2设计目标

指标

目标值

验证方法

责任岗位

排风量

≥18000m3/h

变频风机+风速仪联动

通风工程师

末端负压

?15Pa~?25Pa

微压差传感器

自控工程师

油脂分离度

≥95%

第三方检测报告

质量经理

运行噪声

≤55dB(A)

声级计距风口1m

环保顾问

清洗周期

≥90天/次

在线压差报警

运维班组

第二章设计依据

2.1法规标准

GB18483-2020《饮食业油烟排放标准》、GB51251-2017《建筑防烟排烟系统技术标准》、JGJ/T141-2017《通风管道技术规程》、GB50016-2022《建筑设计防火规范》第8.4条、地方标准DB11/T1485-2022《排油烟管道防火防爆工程技术规程》。

2.2现场原始数据

参数

数值

备注

厨房面积

760m2

含4个热炒区、2个蒸煮区

吊顶高度

3.5m

双层石膏板+50mm保温

灶台数量

28台

单台额定排风600m3