2026年茶艺师高级理论试题及答案下载.docxVIP

2026年茶艺师高级理论试题及答案下载

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种茶属于经过完全发酵的茶？（）

A.祁门红茶

B.君山银针

C.普洱熟茶

D.西湖龙井

2.茶叶中的茶多酚在酶促作用下发生氧化聚合，主要形成哪种物质，这是形成红茶色香味的关键？（）

A.茶黄素

B.茶褐素

C.茶氨酸

D.茶多酚

3.中国茶文化史中，被誉为“茶圣”的人物是？（）

A.陆羽

B.茶叶

C.王守仁

D.黄宗羲

4.茶叶审评中，评定茶叶香气高低的术语“高锐”通常形容？（）

A.香气纯正但不够持久

B.香气鲜纯、强劲、有穿透力

C.香气平和、细腻

D.香气带有陈旧感

5.制作乌龙茶特有的“做青”工艺，主要是通过什么方式破坏鲜叶细胞结构，促进物质转化？（）

A.加热杀青

B.日光萎凋

C.摇青和静置交替进行

D.持续高温炒制

6.茶叶储存过程中，为了防止茶叶吸潮和异味，常采用的方法是？（）

A.置于阳光直射处

B.与香料混合存放