2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP_清单_复盘表（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）.docx

2026版餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表|B1第136版

门店开业筹备、试营业执行、班后复盘专用成品模板

2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表高客单落地模板B1第136版（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）

使用对象：本模板面向餐饮门店店长、开店筹备负责人、运营督导、前厅经理、后厨负责人和财务/仓储协同人员，用于高客单门店从开业前筹备、试营业执行到班后复盘的全流程落地。拿到文件后，可直接打印倒排时间表、岗位分工表、证照物料设备验收表、试营业巡检表、问题上报单、班后复盘表和销项台账。

使用场景：适用于新店开业、品牌升级店重开、商场店联营开店、社区精品店试营业和高客单正餐/融合餐饮/酒馆餐配门店。执行流程按“筹备启动—证照与供应链—设备联调—人员培训—试营业巡检—问题上报—班后复盘—销项闭环”推进，先建台账，再按日巡检，最后由店长和运营督导审批收口。

交付清单：文档内含流程图、倒排时间表、RACI岗位分工、证照/物料/设备验收清单、试营业日执行SOP、巡店表、异常问题上报单、班后复盘表、风险提示矩阵、销项台账、试营业情景演练评分表、审批签字页和可打印留白。台账字段覆盖事项编号、责任人、截止日期、验收标准、证据位置、风险等级、审批状态、关闭日期、复盘结论。

验收口径与边界：试营业首日必须完成开餐前、餐中和收市后三轮检查；高客单门店