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2026年食品营养与健康题库：饮食与健康的科学知识

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？

A.精制白米饭

B.熟透的香蕉

C.豆腐

D.炸鸡排

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

3.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.膳食胆固醇主要存在于哪种食物中？

A.深绿色蔬菜

B.海鱼

C.动物内脏

D.全谷物

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份奶及奶制品？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.高钠饮食与哪种慢性病风险增加密切相关？

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.癌症

9.以下哪种食物是优质脂肪的主要来源？

A.花生油

B.酱油

C.糖果

D.白面包

10.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物属于高