蛋白质降解和氨基酸代谢.pptVIP

二、氮平衡和蛋白质的需要量

氮的总平衡：摄入氮=排出氮，见于正常成人。

氮的正平衡：摄入氮排出氮，表示体内蛋白质的合成大于蛋白质的分解，见于儿童、孕妇及病后恢复期。

氮的负平衡：摄入氮排出氮，常见于蛋白质摄入量不能满足需要时，如长期饥饿、消耗性疾病等。;三、必需氨基酸与蛋白质的生理价值

赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。组氨酸和精氨酸为半必需氨基酸。;衡量某种蛋白质的营养价值的高低，或者说在体内的利用率的高低，最常用的一个指标是“生理价值”。

蛋白质的生理价值=

(氮的吸收量=食入氮-粪中氮，氮的保留量=食入氮-粪中氮-尿中氮)

;氧化脱氨基作用是指在酶的催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程。

氮的总平衡：摄入氮=排出氮，见于正常成人。

氨基酸的另一条分解途径是脱羧基生成CO2和胺。

(氮的吸收量=食入氮-粪中氮，氮的保留量=食入氮-粪中氮-尿中氮)

蛋白质消化的终产物为氨基酸和小肽(主要为二肽、三肽)，可被小肠粘膜所吸收。

某些氨基酸还可以通过非氧化脱氨基作用将氨基脱掉。

转氨基作用还是联合脱氨基作用的重要组成部分，从而加速了体内氨的转变和运输，勾通了机体的糖代谢、脂代谢和氨基酸代谢的互相联系。

组氨酸和精氨酸为半必需氨基酸。