某食品厂冷链管理规章.docx

某食品厂冷链管理规章

一、总则

(一)目的本规章依据《食品安全法》《农产品冷链物流管理办法》及企业年度质量提升战略，针对冷链产品易腐、易损特性，解决当前存在温度失控、操作不规范、追溯不畅等问题，核心目标是规范冷链作业流程，严控产品质量安全，降低运营损耗，提升客户满意度。

1、确保冷链产品在生产、存储、运输各环节温度达标；

2、减少因操作失误导致的品质下降和资源浪费；

3、建立快速响应机制，应对突发温度异常事件；

4、实现关键环节全程可追溯。

(二)适用范围本规章适用于生产部、仓储部、质检部、物流部等部门及所有直接接触冷链产品的员工（含外包质检人员），供应商需按本规章要求提供运输温度保障，除