幼儿园营养员业务知识测试.docxVIP

幼儿园营养员业务知识测试

作为幼儿园后勤保障的重要一环，营养员的业务能力直接关系到在园幼儿的膳食营养与健康成长。为进一步提升我园营养员队伍的专业素养和实操技能，特组织本次业务知识测试。本测试旨在以考促学、以学促用，帮助营养员同志们梳理关键知识点，明确工作重点，为孩子们提供更科学、更安全、更美味的膳食服务。

一、基础知识（共30分）

（一）单项选择题（每题2分，共10分）

1.3-6岁学龄前儿童每日能量需要量约为多少千卡？（）

A.____B.____C.____D.____

2.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本成分，也是机体生长发育、修复损伤的重要原料？（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.矿物质

3.《中国居民膳食指南（2022）》中，建议学龄前儿童平均每天应摄入多少种以上的食物？（）

A.5B.8C.10D.12

4.为预防幼儿缺铁性贫血，幼儿园膳食中应注意增加哪种食物的供给？（）

A.肝脏、瘦肉、动物血B.米饭、面条、馒头

C.西红柿、黄瓜、茄子D.苹果、香蕉、橙子

5.以下哪种操作不符合食品加工卫生要求？（）

A.生熟食品加工工具分开使用B.加工前用流动水洗手

C.用同一把刀依次切配生肉和蔬菜D.加工后的成品在2小时内供应

（二）多项选择题（每题3分，共15分，多选