养老服务机构中营养指导员工作流程示例、食养指南与科普资源.pdfVIP

养老服务机构中营养指导员工作流程示例.pdf

食养指南与科普资源.pdf

附件1

养老服务机构中营养指导员工作流程示例

工作示例供营养指导员在实际工作中借鉴和参考，各地

方可依据实际情况开展相关工作。

一、工作流程

（一）前期营养筛查和风险评估

1.健康信息采集：对接医护团队，收集老年人年龄、基

础疾病（如糖尿病、高血压）、用药史、过敏史等基础健康

信息。

2.营养状况筛查：通过体重变化、BMI指数、饮食行为

与膳食摄入量记录（如是否剩饭、偏爱食物），初步判断是

否存在营养不良风险。

3.个性化需求沟通：与老年人面对面沟通饮食偏好、进

食习惯（如少食多餐），为后续个性化方案制定提供参考。

4.根据收集到的信息，对老年人的营养健康状况进行评

估。

（二）制定个性化营养配餐计划

1.针对不同需求设定营养目标，如“为糖尿病老年人控制

每日碳水摄入”“为消瘦老年人增加优质蛋白比例”。

2.基于膳食营养健康状况评估结果，结合老年人的年龄、

性别、体重、身高以及身体活动水平等因素，为其制定个性

化的营养配餐方案。例如针对高血压老年人提供低盐低脂菜

谱，增加芹菜、木耳等食材内容。

3.联合医护团队