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乳品加工与质量保证手册

第1章总则与目标

1.1适用范围与职责界定

本手册适用于乳品公司从原料采购、原料加工、成品加工、包装、运输到销售的全生命周期质量管理活动，确保每一批次产品均符合既定的食品安全标准与工艺规范。公司质量管理部作为第一责任部门，负责建立、实施、保持和改进质量管理体系，并定期对各部门进行质量绩效评估与资源协调。

生产部门（如鲜奶车间、酸奶车间）是质量执行的主体，必须严格执行本章节规定的工艺参数，对生产过程中的每一个操作环节进行记录与监控。销售部负责向客户提交符合国家标准的产品，并承担因产品标识错误或包装缺陷导致的退换货责任；市场部负责收集市场反馈并推动产品改进。研发部门