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(2025年)新版食品安全管理员考试复习题库(含参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.根据2024年修订的《食品安全法》，食品生产经营企业的食品安全第一责任人是（）。

A.食品安全管理员B.法定代表人或主要负责人C.质量部经理D.生产车间主任

答案：B

2.食品生产企业建立食品安全追溯体系时，应确保记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

答案：B

3.下列哪类食品不属于禁止生产经营的范围？（）

A.超范围使用食品添加剂的糕点B.未标明生产日期的预包装食品C.符合国家食品安全标准的辐照食品D.被致病性微生物污染的散装熟食

答案：C

4.特殊医学用途配方食品的广告宣传，不得含有（）。

A.适用人群信息B.专家推荐用语C.营养成分表D.临床试验数据

答案：B

5.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购B.专柜存放C.专用计量工具D.专项培训

答案：A

6.食品经营者进货查验时，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.自行检验或委托检验B.直接使用并记录C.降价销售D.退回供货方

答案：A

7.冷藏食品贮存温度应控制在（）。