2025年食品厂安全员考试题及答案.docxVIP

2025年食品厂安全员考试题及答案

满分：100分考核时间：90分钟合格线：80分

一、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确打√，错误打×）

1.依据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业安全员应每季度至少组织1次全员食品安全应急演练，每年至少组织1次含火灾、特种设备事故在内的综合应急演练。（√）

2.低温肉制品车间的空气洁净度应至少达到10万级，车间内沉降菌菌落总数每立方米不得超过100CFU。（√）

3.食品厂涉氨制冷机房的氨气浓度报警阈值应设定为20ppm，报警装置需联动事故排风机，排风量应满足每小时不少于12次换气次数。（×，正确阈值为10ppm）

4.预包装食品标签上过敏原标识应采用不小于配料表字体的字号，在配料表相邻位置单独标注，不得仅在配料表中括号备注。（√）

5.食品接触用不锈钢工具应选用304及以上食品级材质，禁止使用201不锈钢接触酸性、高盐食品原料。（√）

6.依据《工贸企业重大事故隐患判定标准》，食品厂烘焙车间燃气报警装置未与紧急切断阀联动属于一般安全隐患。（×，属于重大事故隐患）

7.食品生产人员进入洁净车间前应经过二次更衣，手部消毒采用75%乙醇或100-200ppm次氯酸钠溶液，消毒时间不少于30秒。（√）

8.食品厂污水处理站调节池、污泥池等有限空间作业时，氧浓度检测合格范围为19.5%-23.5%，硫化氢