2025年中职第三学年（农产品贮藏与加工）粮食加工单元测试题及答案.docVIP

2025年中职第三学年（农产品贮藏与加工）粮食加工单元测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种粮食在加工过程中最容易产生碎米？（）

A.小麦B.玉米C.稻谷D.高粱

2.稻谷加工中，砻谷的主要目的是（）

A.去除稻壳B.分离糙米和米糠C.研磨糙米D.抛光大米

3.大米加工精度越高，其营养成分损失越（）

A.少B.多C.不变D.不确定

4.小麦加工成面粉的过程中，最先去除的是（）

A.麸皮B.胚乳C.胚芽D.糊粉层

5.玉米湿法加工的优点不包括（）

A.产品质量好B.能耗低C.能综合利用D.加工流程简单

6.以下哪种设备常用于稻谷的脱壳？（）

A.磨粉机B.砻谷机C.碾米机D.烘干机

7.粮食加工中，控制水分含量对加工品质有重要影响，一般稻谷适宜的水分含量为（）

A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%

8.大米的垩白度是衡量大米品质的重要指标之一，垩白度越低，大米品质越（）

A.差B.好