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2026年营养师职业资格考试食品营养价值分析题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源，且富含人体必需氨基酸？

A.玉米

B.猪肉

C.大豆

D.橙子

2.某食品标签显示每100克含脂肪15克，其中饱和脂肪酸5克，单不饱和脂肪酸7克，多不饱和脂肪酸3克，该食品的脂肪酸构成比（饱和：单不饱和：多不饱和）是多少？

A.1:1.4:0.2

B.0.3:0.5:0.2

C.1:1.4:0.3

D.0.3:0.7:0.1

3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

4.某市居民膳食调查发现，居民膳食中钙摄入量普遍不足，建议增加哪些食物的摄入以改善钙营养？

A.米饭、面条

B.豆制品、绿叶蔬菜

C.罐头食品、甜点

D.油炸食品、碳酸饮料

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

6.某食品广告宣称“零脂肪”“高纤维”，但成分表中标注含蔗糖和果葡糖浆，这种宣传是否合规？

A.合规，因为零脂肪指脂肪含量低于0.5克/100克

B.不合规，因为高纤维需达到一定标准

C.合规，因为果葡糖浆不属于糖类

D.不合规，因为未标明含糖