【2025年】餐饮类“食品安全及质量管理员”知识考试题库(附含答案).docx

【2025年】餐饮类“食品安全及质量管理员”知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A.企业食品安全管理制度

B.食品安全标准

C.食品生产经营规范

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者需要依照企业自身的食品安全管理制度、食品安全标准以及食品生产经营规范等多方面从事生产经营活动，以确保食品安全。

2.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

答案：D

解析：食品留